El Departamento de Recursos Humanos de Mataderos Insulares de Gran Canaria es el área encargada de la planificación del trabajo de la plantilla, de la selección y del control de la formación del personal.
También se ocupa de tareas administrativas relacionadas con las nóminas y los seguros sociales, la formalización de los contratos, la gestión de los periodos de vacaciones, el control del absentismo o de la aplicación del régimen disciplinario.
