Mataderos Insulares de Gran Canaria volverá a ser referencia clave en la edición de 2023 de la ‘Jornada Gastronómica Entre Corderos y Fogones’, al aportar el faenado de la carne de cordero local que se degustará en el evento que, en esta ocasión, se desarrollará en Caideros de Gáldar. Mataderos ha faenado para la ocasión 1,2 toneladas de carne de cordero y para las diferentes acciones de promoción de esta carne de kilómetro cero en estas fechas.
El evento del sábado 25 de noviembre es uno de los principales actos de visibilización para el cordero local, la ganadería grancanaria y para la actividad del mismo sector primario insular en fechas cercanas a la Navidad, época tradicional de consumo de esta carne en Gran Canaria.
Fuentes de la industria precisaron que el volumen de carne de cordero faenado en Mataderos se ha incrementado en un 50% desde la primera edición de ‘Entre Corderos y Fogones’ hasta esta séptima que se celebrará bajo una gran carpa y un gran ambiente popular en el barrio de San José del Caidero.
Organizadores
La VII Edición de la Jornada ‘Entre Corderos y Fogones’ está organizada por la Consejería de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica del Cabildo de Gran Canaria, la Asociación Proquenor y el Ayuntamiento de Gáldar.
El otro foco de atención popular se está desarrollando en estos días, de forma paralela, y desde el día 17 de noviembre hasta el 17 de diciembre, en 19 restaurantes de los municipios de Gáldar, Guía, Moya y Tejeda que ofrecen platos de cordero de carnes faenadas también en Mataderos Insulares.
A largo de este mes, se consumirán bajo la carpa de Caideros y en los 19 restaurantes del cernto norte insular unos 1.200 kilos de carne de cordero.
La cabaña ovina de Gran Canaria suma casi 18.000 cabezas de ganado que se distribuyen, sobre todo, en el noroeste de la isla. Las ovejas son parte importante de la historia del sector primario gracanario y siempe ha formado parte de la dinamización de la economía familiar de las zonas rurales del noreste insular, pero también de tradiciones artesanas o de la misma trashumancia.
