La II Jornada Gastronómica Entre Corderos y Fogones acercará al público, este sábado día 24 en Moya, platos de carne de cordero exquisitos, originales y exclusivos que prepararán para el evento cinco restaurantes del norte de Gran Canaria.
La II Jornada Gastronómica Entre Corderos y Fogones ofrecerá lo mejor de las carnes de Gran Canaria y pondrá en valor la ganadería y los quesos de la isla en una edición que este año se celebrará en el municipio de Moya. Será el próximo día 24 de noviembre en el parque de Pico Lomito, entre las 12.00 y las 17.00 horas. La organización quiere repetir el éxito de la edición de 2017 que se celebró en Caideros de Gáldar.
Una duda que surge a muchos consumidores sobre la carne de cerdo es si se trata de carne roja o por el contrario de carne blanca. La respuesta es sí en ambos casos, es carne roja y también se la puede considerar blanca. Vamos por partes, nunca mejor dicho, porque todo depende de la parte que se considere del cerdo.
¿Has oído alguna vez la palabra SANDACH? ¿no? Bueno se trata de productos de interés comercial y de interés técnico relacionado con los animales que pasan por las instalaciones de un matadero. Para los profesionales de Mataderos Insulares de Gran Canaria, es parte de nuestro trabajo. Te explicamos éso, qué es éso del SANDACH en unos pocos (y claros comentarios):
Los rumiantes son animales que tienen un sistema digestivo tan curioso como único. Es muy especializado. Con ellos, consiguen extraer la mayor cantidad de energía de los vegetales en una alimentación totalmente hervíbora. Los rumiantes -vacas, ovejas, cabras y demás- tienen sistemas digestivos adaptados para hacer algo extraordinario, fermentar las fibras vegetales para obtener los precursores de energía. Así funciona el sistema digestivo de un rumiante.
La carne de cabra es una de las más saludables y en Canarias, como no podía ser menos, es muy popular. Forma parte de la tradición culinaria, especialmente en las islas orientales. Hay todo un recetario canario de carne de cabra y en alguna que otra casa de las Islas duermen recetas como secretos familiares que ayudan a guisar carne de cabra con apellido propio. Algo que conocemos muy de cerca quienes formamos parte del equipo de Mataderos Insulares de Gran Canaria.
Sopa de pollo, estofado de pollo, nuggets de pollo, pollo asado, pechuga de pollo, tacos de pollo en la ensalada… Muchas formas diferentes de presentarlo y de cocinarlo para disfrutar de lo mejor del valor nutricional del pollo. Que no es poco. En Mataderos Insulares de Gran Canaria, sabemos de la bondad de la carne de pollo. Y, en nuestra línea de divulgación, vamos, a descubrirte diez beneficios de la carne de pollo que (seguro) que no sabías. Empezamos por las proteínas.
Convocadas subvenciones de ganadería de Gran Canaria para el año 2018 para adaptar medios de transporte de animales vivos con el fin de cumplir con normas sanitarias vigentes y de protección de los animales. Consejería de Sector Primario y Soberanía Alimentaria del Cabildo de Gran Canaria.
La carne de cochino negro no tiene nada que envidiar a la de otras variedades de porcinos de calidad. Trabajamos para recuperar los mejores sabores de nuestra tierra.
El bienestar animal es una condición irrenunciable en el espacio de la Unión Europea, en el ámbito de las explotaciones ganaderas y en el de centros como Mataderos Insulares de Gran Canaria. Y lo es por una cuestión ética, los animales de producción merecen el mejor trato posible. Pero también es una condición irrenunciable porque hay que cumplir con las normas que se ha dado la Unión Europea, para lograr un sector pecuario más eficiente y para reducir al máximo las emisiones de carbono. Una nueva herramienta de monitorización, la PLF, propone conocer en tiempo real cual es el nivel de bienestar animal en una explotación ganadera. Ése es el futuro inmediato.
